모던 클래식 칵테일

도서정보 : 로버트 시몬슨 | 2023-09-11 | EPUB파일

지원기기 : PC / Android / iOS

새로운 칵테일 황금기에 탄생한
60개 이상의 일화와 레시피
이 책에서는 칵테일을 창조한 바텐더와 평론가, 당시 바를 운영했던 이들의 증언을 통해, 이 모든 칵테일이 어떻게 탄생했는지, 누가 만들었는지, 어떻게 클래식 반열에 올랐는지, 그리고 레시피가 어떻게 바뀌었는지, 또 왜 바꾸게 되었는지도 설명해주면서 해당 칵테일의 역사를 전하고 있다. 더불어 해당 칵테일의 레시피도 실려 있어, 한번쯤은 바텐더가 되어 칵테일을 만들어봐도 좋을 것이다.

이탈리아 와인 여행

도서정보 : 황충연 | 2023-09-05 | PDF파일

지원기기 : PC / Android / iOS

30년간의 이탈리아 생활 가운데 공부하며 즐긴 성악가의 와인 이야기!
이탈리아 전체 20개 주의 70여 가지 와인을 이름 중심, 지역 중심으로 소개하고 설명합니다. 와인의 역사와 재배 지역, 그 와인의 특성, 포도송이 모양, 몇몇 와이너리의 라벨들, 또 그 와인과 같이 먹으면 궁합이 좋은 그 지역의 전통요리와 식품들을 소개합니다.
또한 각 장마다 로마시대부터 지금에 이르기까지 유명인들의 와인 명언(Aforisma)을 하나씩 소개합니다. 그리고 와인마다 연관되는 이탈리아 칸초네(Canzone) 가수 한 명과 그의 유명곡들을 소개합니다. 또 이탈리아 클래식음악 한 곡을 더 소개하는데 이탈리아 작곡가의 곡으로 선정했습니다.

미식의 나라!
음악의 나라!
이탈리아를 이해하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

집에서 외식

도서정보 : 주현지 | 2023-08-17 | PDF파일

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집에서 외식하는 것처럼, 식당의 맛을 그대로 재현한 레시피
최근 외식이 어려워지면서 집에서 요리를 자주 하게 됩니다. 집에서도 사먹는 것처럼 다양하고 맛있게 먹고 싶지만 막상 요리를 하다 보면 그 맛을 내기란 쉽지 않습니다. <집에서 외식>에서는 유명 맛집 메뉴, 한식당보다 맛있는 메뉴 등 집에서 식당의 맛을 그대로 재현할 수 있는 57가지 요리를 담았습니다. 갈비찜, 떡갈비, 닭곰탕과 같은 깊은 맛의 한식부터 꼬막비빔밥, 들기름막국수와 같은 트렌디한 음식, 리소토와 파스타 등 서양식까지… 평소에 우리가 외식으로 자주 먹는 메뉴들입니다. 모든 메뉴는 과정컷을 상세히 첨부해서 누구나 쉽게 따라할 수 있게 했습니다. 또한 언제나 일정한 맛을 낼 수 있도록 요리에 사용한 시판 소스와 양념 등을 모두 공개했으며, 저자가 만들어 쓰는 소스 등은 레시피를 소개해서 직접 만들어 쓸 수 있습니다.
매일 먹는 집밥이 지겨워진다면, 색다른 집밥을 원한다면, 오래 요리를 했지만 깊은 맛이 나지 않는다면 <집에서 외식>이 좋은 선택지가 될 것입니다. 평소에 좋아하던 메뉴부터 하나씩 시작해보세요. 집으로 매일 외식을 하러 가게 될 거예요.

팬 하나로 충분한 두 사람 식탁

도서정보 : 국가비 | 2023-08-01 | PDF파일

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“우리집에 저녁 먹으러 올래요?
그냥 오면 돼요.
당신과 나, 프라이팬 하나면 충분하니까.”

전 세계 130만 팔로워에게 사랑받는
유튜버 국가비의 첫 레시피북

“기분 좋은 날, 분위기 있는 저녁엔 많은 것이 필요하지 않아요.
두 사람 식탁은 프라이팬 하나로 충분하니까”

130만 유튜버 국가비의 ‘원팬’ ‘원포트’ ‘노오븐’ 레시피!
쉽고 간단한 조리법으로 만나는 유럽의 맛

산뜻하고 향긋한 토마토파스타나 고소한 풍미의 크림파스타, 육즙이 살아 있는 스테이크 한 입이 생각나는 어느 날. 치솟는 물가에 외식이 망설여지지만, 그렇다고 직접 만들어 먹자니 복잡한 조리법과 산처럼 쌓일 설거지들이 걱정이라면 『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』을 펼쳐보시길. 이 요리책의 모든 요리는 ‘팬 하나로 충분한’ 원팬(One Pan) 레시피니까!
프랑스에서 요리를 배우고, 국내 요리경연대회에 준우승을 거머쥔 130만 팔로워의 유튜버 국가비는 유럽 정통의 맛과 조리법을 배웠지만 그것을 고집하지 않았다. 정통을 따르면 어쩔 수 없이 조리가 어려워지기 때문이다. 대신 그는 사람들이 유럽의 맛을 손쉽게 즐길 수 있도록 첫 레시피북의 주제를 과감히 ‘원팬 레시피’로 정했다. 그리고 수많은 시행착오를 겪으면서 끝내 당당히 ‘이렇게 만들면 맛있어요!’라고 말할 수 있는 원팬, 원포트, 노오븐 레시피를 만들어 이 책에 담았다.

모든 조리법을 사진으로,
초보부터 고수까지 요리는 난이도순으로

소스와 기본 요리, 파스타, 리소토, 생선/고기 요리, 디저트 파트로 나뉜 『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』은 조리법을 글자로만 설명하지 않고, 모든 과정을 사진으로 찍어 조리법과 대치하였다. 페이지 수가 과도하게 늘어나는 것을 막기 위해 대체로 완성된 요리 사진 하나만을 첨부하지만, 저자는 초심자들이 책을 따라오다 헤매지 않도록 이 방식을 택했다. 덕분에 400쪽이 넘는 두툼한 책이 되었으나 저자가 실제로 지내던 부엌에서 촬영되어 홈 메이드 분위기가 물씬 나는 따듯한 사진들이 가득 실려 있어, 어느 페이지를 펼쳐도 당장 따라 해보고 싶은 요리들을 만날 수 있다.
레시피북을 사는 독자는 요리 초보부터 고수까지 다양하기에 요리별로 난이도 아이콘을 넣었다. 초보라면 난이도순으로 배열된 차례에 맞추어 하나씩 만들어나가면 실패 확률이 줄어들 것이고, 고수라면 난이도에 상관없이 차례에서 원하는 음식을 골라 시도하면 된다. 차례에는 『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』 속 메뉴들끼리의 추천 조합 페이지도 있으니 궁합이 좋은 생선/고기 요리 하나, 파스타 하나를 만들어볼 수도 있다.

국가비가 말해주는
영국남자 조쉬와 그날의 이야기

『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』은 요리 파트별 사이사이 쉬어가는 페이지에서 저자 국가비가 직접 말해주는 ‘영국남자 조쉬’와의 이야기를 만나볼 수 있다. 글로벌한 두 유튜버가 처음 만나게 된 이야기부터 프러포즈의 순간과 왁자지껄한 결혼식의 기억이 적힌 에세이 페이지에는 “친한 친구에게 레시피를 전달해주러 들렀다가 잠시 차 한잔하며 수다 떠는 듯한” 레시피북을 만들고 싶다던 저자의 바람이 그대로 담겨 있다.
소스부터 타르트까지 63가지의 조리법, 3편의 에세이가 실린 『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』 곳곳에서 130만 유튜버 국가비가 지닌 다정함과 사랑스러움을 만나보자.

맥주 테이스팅 코스

도서정보 : 마크 드레지 | 2023-07-03 | PDF파일

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385가지 맥주를 제대로 즐기는 방법

이 책은 맥주의 풍미에 초점을 맞추고 있다. 먼저 원료와 양조 방식을 통해 왜 이런 맛이 나는지, 맛을 어떻게 느끼고 표현해야 하는지 알려준다. 생맥주와 숙성 맥주, 오프 플레이버, 음식과의 조합 등 테이스팅을 위한 기본 정보와 더불어 라거, 에일 등 5가지 대표 스타일을 55개 군으로 세분해 총 385가지 맥주의 풍미와 맛 프로필을 제공한다. 따라서 이 책을 다 읽을 때쯤이면 특정 맥주를 마실 때마다 풍미와 특성을 제대로 이해하고 느끼며, 적절한 용어로 표현할 수 있게 될 것이다.

클래식, 명화와 함께 떠나는 커피 여행2

도서정보 : 제임스, 데이지 | 2023-06-30 | PDF파일

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이 책은 클래식, 명화와 함께 떠나는 커피 여행 1편에 이은 2 편입니다. 1 편과 2 편은 우연적인 기준이었으나, 결과적으론 누군 가를 기다리는 원두가 2편에 많이 포함되었습니다.
마셔줄 누군 가를 기다린다는 건, 그 원두를 경험하지 못했거나 그 진가를 모르기 때문에 오래 기다려야 할 수도 있다는 뜻입니다. 어쩌면 10년을 더 기다려야 드디어 그를 만날 수도 있겠지요.
희망의 마지막은 희망의 끝이 될 수도 있고 희망이 기대하던 새로운 시작일 수도 있을 겁니다. 개체의 삶을 완료할 때까지 희망 만으로 이어진다고 해도 희망을 간직하며 살아가는 시간 동안 희망은 위안이었을 겁니다.
낯선 커피에 대한 시도가 희망만 연장할지라도 커피 한 잔의 여행이니 드셔 보시길 권합니다.
어쩌면 개여울 옆에서 당신 만을 기다리던 커피를 마침내 만날 수도 있습니다.

아스파라거스가 다한 요리 : 맛과 건강을 모두 잡은 아스파라거스 레시피 34

도서정보 : 노고은 | 2023-06-29 | PDF파일

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클래식, 명화와 함께 떠나는 커피 여행1

도서정보 : 제임스, 데이지 | 2023-06-23 | PDF파일

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이 책은 지난 2 년간 카페수아에서 생두를 로스팅하고 숙성한 뒤 4가지 추출 방식으로 커핑한 기록의 일부입니다. 카페수아는 융드립과 원두의 다양성을 추구하는 커피 전문점입니다. 통상 100 여가지 종류의 원두를 판매하고 있습니다. 원두에서 추출한 그대로의 맛을 카페수아는 추구합니다.
에스프레소 머신, 드립백 파우치, 네루코, 융드립 4가지 방식으로 커피를 내리고 커핑한 이유는 가장 일반적으로 접할 수 있는 추출 방식과 카페수아가 추구하는 방식을 비교하기 위함입니다. 어느 방식이 더 나은 걸 찾기 보다는 각각의 방식마다 어떤 맛이 나는 지 소개하는 데 집중했습니다. 그리고 상황과 맛에 따라 독자가 적절히 그 커피를 선택할 수 있도록 가이드 역할 하고자 했습니다. 어느 방식, 어떤 맛을 가진 커피도 누군 가에게는, 단 한 사람에게는 인생 커피 일 수 있다는 믿음이 이 책 전체에 전제 되어 있으며 필자들의 생각이기도 합니다.
이 책이 커피를 좋아하고 다양한 커피를 마셔보고 싶고 자신만의 취향을 찾아가려는 분께 작은 도움이 되기를 기원합니다.

SEARED 시어드

도서정보 : 제네비브 테일러 | 2023-05-08 | PDF파일

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불과 온도의 미학, 그릴 바비큐의 모든 것

그릴 바비큐 전문가인 저자는 좋은 숯으로 불을 피우고, 올바른 환경에서 사육된 육류를 제대로 요리하는 방법을 알려준다. 이 책은 2개 파트로 나뉘어 있는데, 각 파트에서는 해당 육류를 가장 맛있게 조리하는 방법을 스피드 쿠킹 요리와 슬로 쿠킹 요리로 나누어 소개한다. 스테이크와 갈비, 통구이, 소시지 등 그릴 바비큐가 가능한 모든 육류 레시피를 다룬다. 염지와 숙성, 마리네이드로 시작해 훈제와 찜에 이르기까지 육류의 풍미와 식감을 제대로 살리는 다양한 비법을 알아보자.

홈 칵테일 레시피 탑 97

도서정보 : 제승현 | 2023-05-04 | PDF파일

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'Quality of Life'의 첫번째 작품 '홈 칵테일 레시피 탑 97'에서는 칵테일, 홈텐딩 입문자들을 위한 기초적인 지식들과 세계 6대 증류주를 베이스로한 칵테일부터 논알코올 칵테일 까지 총 97가지의 레시피가 담겨 있습니다. 칵테일 한잔으로 가족, 친구, 지인들과 함께 하는 자리에서 분위기도 한층 띄우면서 여러분들의 삶과 일상의 퀄리티도 한층 더 높여 보세요! 오늘부터 평범한 '술'이 아닌 '예술'을 마시고 싶다면 지금 바로 읽어보세요!