저자 : 박승용
저자 박승용은 현 천안연암대학 축산계열 교수. 서울대학교 대학원에서 「유당의 이성화와 LACTULOSE의 분해에 관한 연구」로 농학 박사학위를 받고 CANADA MCGILL UNIVERSITY에서 박사 후 연구과정을 마쳤다. 현 한국낙농연구회 회장이며 한국유가공기술과학회 부회장, 세계낙농연맹 한국위원회 목장경영분과위원회 위원장으로도 활동 중이다. 저서로 『낙농화학』 『축산물의 과학』 『유가공학』 『우유생산과 가공』 등 10권이 있고, 논문으로는 「EFFECTS OF CRUDE ENZYME OF LACTOBACILLUS CASEI LLG ON WATER SOLUBLE PEPTIDES OF ENZYME MODIFIED CHEESE」등 38편이 있다.
