금기음식의 대부분은 육류 음식이다. 돼지고기와 쇠고기의 금기현상은 종교적 계율에 따르는 것이지만, 생태적/경제적 조건에 따르는 것으로도 볼 수 있다. 또한 오늘날 '인간의 친구'로 여기는 애완동물, 특히 개를 식용으로 삼는다는 것은 큰 논란을 일으키고 있다. ... 여기에서는 음식 금기 현상을 여러측면에서 다루면서도 미래에는 어떤 형태의 음식 금기 현상이 등장할 수 있는가의 질문도 던져보고자 한다.
펼쳐보기
내용접기
저자소개
정한진
현재 창원전문대학 식품조리과 교수로 있다.
파리 르 꼬르동 블루Le cordon bleu에서 요리·제과·와인 과정을 마쳤다. 그 이전에서는 서울대학교에서 미학을 공부하고 여러 대학에서 강의를 했다. 프랑스에 건너가 미학 박사과정을 밟던 중, 오랫동안 꿈꾸던 요리의 길로 들어섰다. 프랑스와 한국에서 요리사로 일했다.
[초콜릿 이야기][향신료 이야기] 등의 저서가 있다.
펼쳐보기
내용접기
목차소개
왜 그 음식은 먹지 않을까
부정한 돼지고기
힌두교와 신성한 암소
개고기와 애완 동물
생선과 '악마의 물고기'
식인풍습
유대인과 이슬람교도의 음식 계율
채식주의와 육식의 종말
한국의 금기음식
미래의 금기음식은?
