프롤로그
1부 성공하는 장사꾼은 만들어진다
1장 장사꾼의 DNA는 따로 있지 않다
음식점 사장이 가는 길
만들어야 하는 장사꾼 DNA
모두 장사꾼이 되어야 하는 시대
지옥에도 황홀함이 있다
오르막이 있는 것은 당연하다
2장 기본에 충실하면 망하지 않는다
이래도 남습니까?”
모두가 주방장이 되어야 한다
톨스토이에게 배우는 장사의 기본
절박함이 가장 큰 동기부여다
머리에 있는 걸 행동으로 옮기기
2부 철학이 있는 음식장사는 흔들리지 않는다
3장 고객은 장사의 알파와 오메가
두 번 찾게 하는 게 진짜 장사 94
행복한 고객, 우리는 심리치료사 101
열정과 정성은 배반하지 않는다 109
당신 매장에서 고객은 힐링을 하는가 113
눈치 빠른 고객, 변화 없는 사장의 넘사벽 119
4장 사랑을 남기는 장사꾼이 고수다
월요일 아침에 온 손님 128
소통은 음식으로 시작된다 135
사랑이 개선을 만든다 141
무료 쿠폰과 알코올 중독자 147
사람을 남기려면 시대를 읽어라 154
3부 공부하는 장사꾼은 평생 성장한다
5장 차별화는 공부에서 나온다
길이 없을 때 책을 들어라 164
배움은 고객, 사장, 직원 모두를 행복하게 한다 169
국밥집도 CS가 필요해 175
공부로 얻은 마더 마케팅 180
편집으로 경영해라 185
6장 배움 속에서 성공을 녹인다
감성을 파는 국밥집 194
한국의 프랜차이즈에 고함 200
노하우는 숨기지 말고 팔아라 206
두 가지의 꿈 211
흐름을 만들겠다는 마음으로 경영해라 218
부록 백억 파는 국밥집 사장의 실전 컨설팅
창업에서 개업까지
개업에서 영업까지
콘셉트에서 성공하는 식당까지
에필로그
도서소개
저자소개
목차소개
