퀴지니에 그랜드 매뉴얼

도서정보 : 마리안 마니에-모레노 | 2020-04-28 | PDF파일

지원기기 : PC / Android / iOS

파티스리에 이어 이번엔 프랑스 정통 요리다!
퀴지니에를 꿈꾸는 당신을 위한 그랜드 매뉴얼

‘퀴지니에cuisinier’는 프랑스어로 요리사를 말한다. 『퀴지니에 그랜드 매뉴얼』은 전채, 메인, 가르니튀르 등 프랑스 정통 요리의 전반을 다루고 있는 레시피북이다. 1부 베이스, 2부 레시피, 3부 용어 사전으로 구성되어 있으며 1부에서는 퐁, 소스, 아파레유, 반죽, 재료, 조리법을 기준으로 나눈 44가지의 베이스 레시피를 이해하고 2부에서는 베이스 레시피를 적용해 수프, 앙트레, 생선 요리, 고기 요리, 가르니튀르 등을 만들어본다. 각각의 레시피에는 요리 개념을 알기 쉽게 표현한 인포그래픽과 베이스 설명, 조리 과정을 담은 단계별 사진도 함께 담겨 있다. 3부의 용어 사전에서는 기본 동작과 도구, 플레이팅 방법, 조리법 등을 소개하고 있으며 레시피마다 해당하는 내용의 페이지가 적혀 있어 필요할 때마다 찾아볼 수 있도록 했다.
저자의 노하우가 담긴 레시피에 분자요리학자 안 카조르의 자문을 더해 책의 완성도를 높였다. 버섯은 자르면 왜 까매지는지, 버터에 열을 가하면 어떻게 되는지, 가스트리크를 만들 때 식초를 넣으면 설탕은 왜 결정으로 변하는지 등 요리를 하며 레시피와 재료에 대해 생길 수 있는 의문들을 과학적인 설명으로 답하고 있다. 또한 한국어판은 연남동에 있는 레스토랑 앙프랑뜨비스트로L’Empreinte의 오너/셰프인 그레고리 드프레즈가 감수를 맡아 한국 독자에게 더욱 정확한 정보를 제공하도록 했다. 이 책은 『파티시에 그랜드 매뉴얼』에 이어 출간된 두번째 그랜드 매뉴얼북이다.

구매가격 : 23,400 원

이정현의 집밥레스토랑

도서정보 : 이정현 | 2020-04-23 | PDF파일

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“그녀의 손을 거치면 모든 요리가 쉽고 맛있어진다!”
만능 간장, 파김치, 달걀덮밥, 파채 짜장라면, 달걀장, 닭볶음탕 감자 크로켓 등
이정현의 집밥 레시피 101가지

가수이자 배우로 왕성하게 활동했던 이정현. 최근 그녀가 방송에서 요리하는 모습을 보여주면서 이제는 요리하는 아티스트로도 큰 주목을 받고 있다. 화제 만발 만능 간장부터 바질 페스토, 닭볶음 감자 크로켓, 달걀장, 에그노그 커피까지. 그녀의 인기 메뉴는 양손으로 헤아릴 수 없을 만큼 쌓여가고 있다.

『이정현의 집밥레스토랑』은 총 10가지 주제에 나눠서 101가지 레시피를 소개했다. 정말 쉽고 간단하게 정리되어 있어서 요리 초보도 금방 따라할 수 있다. 그녀는 평소에 멸치육수, 만능 간장, 만능 양념장 등을 만들어놓고 요리에 자주 사용한다. 기본 육수와 양념장만 있으면 10분 안에 집 반찬이며, 국, 찌개, 김치까지 뚝딱뚝딱 만들 수 있기 때문이다. 그래서일까? 놀랍게도 그녀가 하는 모든 요리는 참 쉽고 맛있어 보인다.

어린 나이에 데뷔해서 큰 사랑을 받은 그녀이지만 오랜 시간 수많은 우여곡절로 인해 마음의 병이 오기도 하고, 또 다시 열정이 불타오르며, 언제 그랬냐는 듯 하루아침에 마음의 병이 나아지곤 했다. 이러한 패턴들이 반복되며 스트레스와 기분 좋은 긴장감 속에 그녀는 힐링할 수 있는 또 다른 무언가를 찾아야만 했다. 그렇게 해서 만나게 된 요리는 그녀에게 힐링 그 자체이자 큰 기쁨이 되었다.

유명 미슐랭 식당에서 맛본 요리도 집에 와서 금세 따라 만들 만큼 요리에 빠져들었고, 그 시간들이 무척 즐거웠다. 사랑하는 가족, 친구들과 자신만의 레시피로 만든 음식을 나누는 기쁨은 이제 그녀에게 행복한 일상이 되었다. 앞으로는 더 많은 분들과 그 기쁨을 함께 하고 싶다.

▶ 『이정현의 집밥레스토랑』 북트레일러
https://youtu.be/dBiQ9vFY0aI

구매가격 : 15,400 원

식사를 대용하기 위한 좋은 음식.The Book of The Plus Food for Minus Meals, by Anonymous

도서정보 : Anonymous | 2020-04-13 | PDF파일

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건강/의학 > 다이어트/헬스

식사를 대용하기 위한 좋은 음식.The Book of The Plus Food for Minus Meals, by Anonymous
미국인들의 식사를 걸르기위한 식사 대용으로 좋은 음식들, 즉. 켈로그 머핀 스낵 빵 브라운브레드 롤 와플 시리얼 등을 소개한 책. 미국이학협회가 승인한 것들임.
Title: The Plus Food for Minus Meals
Author: Anonymous

식사를 대용하기 위한 좋은 음식.The Book of The Plus Food for Minus Meals, by Anonymous

contents
START OF THE BOOK THE PLUS FOOD FOR MINUS MEALS
Serve More Complete Meals With Kellogg’s All-Bran
BEST FOR COOKING
ALL-BRAN MUFFINS
BANANA ALL-BRAN NUT BREAD
ALL-BRAN REFRIGERATOR GINGER SNAPS
ALL-BRAN DATE BARS
ALL-BRAN BROWN BREAD
ALL-BRAN REFRIGERATOR ROLLS
BEST FOR MIXING
ALL-BRAN WAFFLES SUPREME
BEST AS A CEREAL
For Sunny Living, Choose Any of These Delightful Ways to Use Kellogg’s ALL-BRAN

구매가격 : 3,000 원

정위 스님의 가벼운 밥상

도서정보 : 정위, 이나래 | 2020-04-10 | EPUB파일

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28개월간 스님과 나눈 음식&살림 선문답
스님의 일상에서 품격과 지혜를 배우다

“정위 스님은 생명의 숨길을 끌어내는 섬세한 손을 가졌다. 버려진 들꽃, 빛바랜 헝겊 조각, 흔한 무말랭이가 스님의 손길이 닿으면 들꽃은 파릇한 봄빛으로 상큼한 맛을 내고, 헝겊은 정겨운 앞치마가 되며, 무말랭이는 매콤달콤 맛깔스러운 찬이 된다. 이 책은 생명의 근원을 향한 맑고 담백한 정신이 일상에 어떻게 배어나는지를 놓치지 않고 사진과 글로 섬세하게 표현해낸 책이다.”
-추천의 글 중에서

채식 요리를 배우며 밥상의 지혜를 얻다

“채공(菜供)은 지혜가 터득된다 합니다”라는 말처럼 스님의 채식 요리를 배우다 보면 몸과 마음은 물론 머리까지 가뿐해진다. 여름 반찬은 쉽게 상하지 않도록 오래 조리고, 모과차는 과즙이 잘 나오도록 필러로 얇게 켜서 담근다. 비빔밥의 당근은 비빌 때 뻐덕뻐덕하게 걸리지 않도록 얇게 채 썰고, 오이는 수분이 날아가니 마지막에 썰고, 식용유 묻은 손으로 배를 썰지 않는다. 크림스파게티는 느끼하니 김치를 넣어 만들고, 카레에는 마와 파인애플 등 다양한 질감의 재료를 넣어 씹는 맛을 더한다. 정위 스님의 채식은 레시피를 넘어, 매일 밥상에 맛과 배려를 더하는 지혜를 알려준다.

뭐든 가여워 되살려 쓸 궁리를 하다
아껴 쓰고, 다시 쓰고, 오래 쓰는 친환경 라이프

외투는 30년, 냄비는 25년, 안경은 15년. 스님이 쓰는 물건의 나이는 기본 두 자리다. 다포와 앞치마도 기워 쓰고, 표고버섯 기둥도 모았다 반찬하고, 뒷산에 버려진 나무 토막은 주워다 목어(木魚)를 만들고, 자투리 종이는 메모지로 쓰고, 장롱 속에 옛 물건은 액자, 커튼, 이불로 되살려 쓴다. 지구를 살리는 친환경이 트렌드이자 의무인 시대, 스님의 삶에서 에코라이프, 에코살림법를 배운다.

구매가격 : 12,000 원

심심할 때 읽는 커피 이야기 20가지

도서정보 : 이문익 | 2020-03-23 | EPUB파일

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이번 심심 시리즈에서는 커피에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 쓰면 쓴 대로 달면 단 대로 우리 모두는 커피를 좋아합니다. 그런데 커피의 원두가 커피체리 열매의 씨앗이라는 사실을 알고 있는 사람이 과연 몇 명이나 될까요? 커피에 대한 흥미로운 이야기 20가지를 담은 이 책을 통해 더 많은 커피 상식을 쌓을 수 있는 기회가 되길 바랍니다. 아마 웹캠(Webcam)의 탄생이 커피와 연관이 있다는 사실을 알게 된다면 깜짝 놀라실 겁니다~

구매가격 : 1,000 원

심심할 때 읽는 라면의 비밀 20가지

도서정보 : 이문익 | 2020-03-23 | EPUB파일

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한국인이 사랑하는 라면! 이번 심심 시리즈에서는 라면에 대한 20가지 이야기를 소개합니다. 라면은 어디에서 유래되었고 과연 한국인들은 라면을 얼마나 먹을까? 라면을 먹고 자면 왜 얼굴이 붓고 면보다 스프를 먼저 넣어야 왜 더 맛있는 걸까? 등 라면에 대한 궁금증을 낱낱이 파헤쳐 보았습니다. 몰라도 맛있지만 알고 먹으면 더 맛있는 라면의 20가지 비밀! 그럼 지금부터 우리가 몰랐던 라면의 이야기 속으로 빠져볼까요?

구매가격 : 1,000 원

해즈노의 더 건강한 비건 베이킹

도서정보 : 이상명(해즈노) | 2020-03-20 | PDF파일

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밀가루, 달걀, 버터, 우유 없이도 맛있는 디저트를 즐기자
우리 집에서 만나는 비건&글루텐프리 베이킹 클래스
《해즈노의 더 건강한 비건 베이킹》

언제 어디서나 쉽게 먹는 즐거움을 찾을 수 있는 요즘, 오히려 음식 속 성분 때문에 마음 놓고 다양한 먹거리를 즐길 수 없는 사람들이 늘어나고 있다. 이들을 위해 비건 파티셰가 개발한 건강한 비건, 글루텐프리 레시피를 소개한다.

실제로 글루텐불내증을 겪고 있기도 한 저자는 외국에서 식재료 선택의 다양성을 높여 주는 다양한 비건, 글루텐프리 음식들을 접한 후, 롯데호텔 등에서 10여 년간 쉐프로 일하며 쌓아온 경험에 다년간의 연구를 더해 여러 가지 비건, 글루텐프리 레시피를 개발했다.

저자의 또 다른 이름인 ‘해즈노(has no)’처럼 우유, 달걀, 버터, 밀가루 등을 ‘함유하지 않은’, 속이 편하고 맛도 좋은 레시피를 통해 음식 선택에 어려움을 겪고 있는 이들에게 맛을 즐기는 기쁨을 선사하고자 한다.

책에는 비건, 글루텐프리 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 쿠키, 타르트, 머핀, 스콘, 파운드, 케이크는 물론 아이스크림과 초콜릿, 푸딩까지 비건&글루텐프리로 만들 수 있는 건강한 베이킹 레시피들이 수록되어 있다.

몸에 맞지 않는 먹거리 때문에 더 건강한 식재료와 음식을 찾고 있는 모든 사람이 식이 고민은 덜고, 비건&글루텐프리 홈베이킹과 함께 풍부한 맛과 향을 즐기는 기쁨을 더하기를 바란다.

구매가격 : 10,500 원

건강 제일 한국인의 10대 밥상

도서정보 : 음식과영양연구회 | 2020-03-16 | EPUB파일

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이 책은 현대인의 몸에 꼭 필요한 식품 10가지를 뽑아내어 구성하였다. KBS 비타민 제작팀과 한영실 교수가 대한임상영양학회와 대한가정의학회의 자문을 얻어 선정한 결과 타임지 각종 식품 관련 기관에서 발표한 신빙성 있는 자료의 핵심을 추려내어 덧붙임으로써 정보의 영양가를 높였다. 책 속에 소개되는 한국인의 밥상에 어울리는 10가지 식품 마늘 · 콩 · 버섯 · 고추 · 김 · 달걀 · 고등어 · 호두 · 부추 · 보리는 남녀노소 불문하고 꼭 섭취해야 할 필수적인 영양소를 포함하고 있어 각종 질병 예방 및 건강 증진에 큰 도움이 될 것이다. 아울러 해당 식품의 효능뿐만 아니라 다양한 요리법까지 다루어 일상에서 쉽게 활용할 수 있도록 구성하였다.

구매가격 : 3,000 원

심심할 때 읽는 28가지 즙의 효능

도서정보 : 이문익 | 2020-03-09 | EPUB파일

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몸에 좋은 과일 채소 음식을 일일이 챙겨먹기 힘든 현대인들에게 ‘즙’은 구세주와도 같은 존재이다. 몸에도 좋고 먹기도 편한 즙! 하지만 모든 즙이 내 몸을 건강하게 만드는 것은 아니다. 나에게 필요한 영양소를 함유하고 있는 즙을 올바르게 골라서 먹는 것이 중요하다. 그래서 이번 심심시리즈에서는 현대인들이 많이 찾는 28가지 즙의 효능을 다뤘다. 혈당이 높다면? 콜레스테롤 수치가 높다면? 평소 소화가 잘 안 된다면? 손발이 차다면? 등 본인만의 건강 고민을 즙을 통해 해결할 수 있다. 이제 이 책을 통해 본인에게 딱 맞는 즙을 선택하여 꾸준히 섭취해보길 바란다. 건강은 절대 멀리 있는 것이 아니다.

구매가격 : 1,000 원

비법공개 음식과 영양의 모든 것

도서정보 : 아오노 요코 | 2020-02-20 | EPUB파일

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건강을 지키기 위해 필요한 것만 가득! 궁금한 영양 정보가 가득! 엄마의 마음은 가족을 위해 먹는 것 입는 것 생활하는 것 중 어느 하나 신경 쓰이지 않는 것이 없지만 그 중에서도 먹는 것이 가장 중요하다. 요즘 엄마들은 식당에서 제공하는 음식을 무조건 믿고 가족들에게 먹이기앤 불안한 것이 사실이다. 그럼 어떻게 해야 할 것인가? 이 책은 생명을 파괴하는 가공 식품과 화학조미료를 멀리하고 자연의 맛과 영양을 고스란히 담은 자연 식품만이 나와 내 가족의 몸을 온전히 지키는 길임을 각종 영양소와 조리법을 통해 알려준다. 항상 곁에 두고 활용하기 좋은 책이다. 이 책에는 튼튼하고 건강한 몸을 만드는 음식과 비타민 미네랄 기능 성분 등 궁금한 영양 정보가 가득하다. 사람이 살아가기 위해서는 45~50종류의 영양소가 필요하다. 영양소 중에서도 단백질 지질 당질(탄수화물)은 몸을 만드는 재료로써 에너지원으로써 그리고 몸의 상태를 조절하기 위해 많은 양을 섭취해야 하며 이들을 3대 영양소라고 한다. 또 3대 영양소가 몸 안에서 원활하게 작용하기 위해 필요한 비타민과 미네랄(무기질)을 추가해 5대 영양소라고 한다. 이러한 영양소의 정보와 요리법 등 건강에 필요한 사항은 거의다 망라되어 있다.

구매가격 : 5,000 원