도서소개
저자소개
목차소개
부(Part) 영혼의 길잡이 향기가 있는 화랑 커피의 기원 커피의 어원 커피의 역사 커피의 전파경로 커피의 재배 커피나무라는 것은 커피나무는 어떻게 자랄까?... 커피나무의 성장과정 품종으로 본 나라별 커피 커피의 성분특성 커피와 함께하는 시간 부(Part) 커피맛을 연출시키는 조건 커피원두의 지식 원두의 성질과 맛 산지(産地)에 따라 맛이 다르다 원두의 보존 가공의 시작은 건조 과육과 함께 말리는 자연건조 씨만을 빼서 말리는 수세건조 가열하고 볶는 배전 배전의 종류와 특징 손으로 볶는 방법 개성을 연출시키는 배합 배합의 순서 추출 전의 과정─분쇄 끓이는 방법에 따라 커피입자... 커피밀의 사용방법 마실 수 있는 커피─추출 여과천을 이용한 드립식 여과지를 이용한 드립식 사이폰식 추출 에스프레소식 추출 그 외 추출방법 커피맛을 더해주는 부재료 부재료 소도구
