도서소개
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목차소개
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추천사 7
1. 우리나라 음식문화와 식품의 역사
1) 음식문화 12
2) 가공식품 15
3) 외식산업 19
2. 가공식품
1) 술(酒) 26
2) 맥주 33
3) 와인 42
4) 라면 46
5) 탄산음료 50
6) 콜라 53
7) 커피 58
8) 초콜릿 63
9) 아이스크림 67
10) 장류 71
(1) 간장 ┃ (2) 고추장 ┃ (3) 된장 ┃ (4) 청국장
11) 젓갈 82
12) 식초 87
13) 마요네즈 91
14) 토마토케첩 95
15) 소시지와 햄 99
16) 햄버거 106
17) 패스트푸드 114
18) 건강기능식품 121
19) 튀김식품 126
20) 고지방-저탄수화물 다이어트 식품 130
21) 길거리식품(로드푸드) 134
22) 푸드트럭 140
3. 식재료
1) 설탕 144
2) 소금 149
3) 식용유 155
4) 트랜스지방(부분경화유) 159
5) 쌀 165
6) 밀가루와 글루텐 168
7) 물 173
8) 생수(먹는샘물) 177
9) 수소와 수소수 181
10) 질소와 질소과자 185
11) 아산화질소와 해피벌룬 189
12) 육류(적색육) 193
13) 말고기 197
14) 우유 203
15) 계란 206
16) 슈퍼푸드 213
17) 유기농 식품 217
18) 로컬푸드 221
19) 유전자재조합식품(GM Food) 224
20) 유전자가위편집기술과 GM식품 229
